失敗の原因はまったく不明ですが（笑）、再度よーくいろんな方のレシピを確認して次のことを考えました。 どうも単純に同じ量を足すのではなく、増やしていくレシピが多いのでマネする。（餌となる粉が足りなかったのかもしれないので。）基本的に今瓶に入っ…

前回（酸っぱいパン（サワーブレッド）への道2 － 自分なりのサワー種の育て方と焼き方を計画する（失敗編1） - しゅふふな日記）計画したとおりに実践してみました。 1日目）ライ麦（中挽）40g＋水（人肌温度）40cc＋ヨーグルト１g（小匙1/4） 意気揚々と混…

まずはインスタントドライイーストの代わりとなるサワー種を育てたいです。 前掲の三師匠のサイトを参考に自分なりの計画を立てました。 三師匠のサワー種育成掲載ページはこちら 私でも焼けます、ザワータイク天然酵母のドイツパン | フライブルク日記 - 楽…