ライ麦で作るサワー種（パンの酵母）ができました！ 毎日ぷくぷくと育ってかわいいです。 忘れる前に、サワー種を起こす方法を記録しておきます。 その際のコツについては一つ前のブログをご覧ください。 shufufu.hateblo.jp 【サワー種の起こし方】 タッパ…

しまった…。 失敗続きで、写真を撮る気をなくしたら、 できた（笑）サワー種♪ 焼けた♪ しかもいきなりインスタントドライイースト無しで成功。 写真撮っておけばよかったですー！ でもできたのでヨシとしてください。 何がよかったのかいまいちわからないの…

ライ麦サワー種を作るのに失敗を重ねているうちに、失敗したもの＝サワー種ではなく、「ライ麦と水を混ぜたもの」が大量にできます（笑） サワー種作成途中の間引いたものもほぼ同様のものです。 残念ながらなんども失敗したために、この失敗もしくは間引き…

今度こそ！っと、改良版の計画で作ってみました。 1日目）ライ麦（中挽）50g＋水（人肌温度）50cc＋ヨーグルト１g（小匙1/4） こんどこそ！と混ぜましたよ。ふたはちょっとゆるめてある状態。 24時間後、倍に膨れましたよ！ 2日目）ライ麦（中挽）50g＋水（…

失敗の原因はまったく不明ですが（笑）、再度よーくいろんな方のレシピを確認して次のことを考えました。 どうも単純に同じ量を足すのではなく、増やしていくレシピが多いのでマネする。（餌となる粉が足りなかったのかもしれないので。）基本的に今瓶に入っ…

前回（酸っぱいパン（サワーブレッド）への道2 － 自分なりのサワー種の育て方と焼き方を計画する（失敗編1） - しゅふふな日記）計画したとおりに実践してみました。 1日目）ライ麦（中挽）40g＋水（人肌温度）40cc＋ヨーグルト１g（小匙1/4） 意気揚々と混…

まずはインスタントドライイーストの代わりとなるサワー種を育てたいです。 前掲の三師匠のサイトを参考に自分なりの計画を立てました。 三師匠のサワー種育成掲載ページはこちら 私でも焼けます、ザワータイク天然酵母のドイツパン | フライブルク日記 - 楽…