しゅふふな日記

日々の気づき・発見・ひらめきを記録していきます。

パン

酸っぱいパン(サワーブレッド)への道8 - サワー種を育ててパンを焼いてみる(計画成功編)

ライ麦で作るサワー種(パンの酵母)ができました! 毎日ぷくぷくと育ってかわいいです。 忘れる前に、サワー種を起こす方法を記録しておきます。 その際のコツについては一つ前のブログをご覧ください。 shufufu.hateblo.jp 【サワー種の起こし方】 タッパ…

酸っぱいパン(サワーブレッド)への道7 - あれ?できたぞ(笑)サワー種ができた!コツを記録します。

しまった…。 失敗続きで、写真を撮る気をなくしたら、 できた(笑)サワー種♪ 焼けた♪ しかもいきなりインスタントドライイースト無しで成功。 写真撮っておけばよかったですー! でもできたのでヨシとしてください。 何がよかったのかいまいちわからないの…

酸っぱいパン(サワーブレッド)への道5 - サワー種を育ててパンを焼いてみる(実践失敗編2)

今度こそ!っと、改良版の計画で作ってみました。 1日目)ライ麦(中挽)50g+水(人肌温度)50cc+ヨーグルト1g(小匙1/4) こんどこそ!と混ぜましたよ。ふたはちょっとゆるめてある状態。 24時間後、倍に膨れましたよ! 2日目)ライ麦(中挽)50g+水(…

酸っぱいパン(サワーブレッド)への道4 - 自分なりのサワー種の育て方と焼き方を計画する(計画失敗編2)

失敗の原因はまったく不明ですが(笑)、再度よーくいろんな方のレシピを確認して次のことを考えました。 どうも単純に同じ量を足すのではなく、増やしていくレシピが多いのでマネする。(餌となる粉が足りなかったのかもしれないので。)基本的に今瓶に入っ…

酸っぱいパン(サワーブレッド)への道3 - サワー種を育ててパンを焼いてみる(実践失敗編1)

前回(酸っぱいパン(サワーブレッド)への道2 - 自分なりのサワー種の育て方と焼き方を計画する(失敗編1) - しゅふふな日記)計画したとおりに実践してみました。 1日目)ライ麦(中挽)40g+水(人肌温度)40cc+ヨーグルト1g(小匙1/4) 意気揚々と混…

酸っぱいパン(サワーブレッド)への道2 - 自分なりのサワー種の育て方と焼き方を計画する(計画失敗編1)

まずはインスタントドライイーストの代わりとなるサワー種を育てたいです。 前掲の三師匠のサイトを参考に自分なりの計画を立てました。 三師匠のサワー種育成掲載ページはこちら 私でも焼けます、ザワータイク天然酵母のドイツパン | フライブルク日記 - 楽…

酸っぱいパン(サワーブレッド)への道1 - まずはネット師匠を探す

何回か焼いていたらとりあえず、インスタントドライイーストを使えば何となくパンが作れるようになりました。 水や粉の分量が正確でなくてもなんとかなることも分かったし。 では! 酸味のあるパンに手を出しましょうか! イーストではなく、麦を餌にしてい…

パン作り初心者はまずふつーのパンを作ったほうが良いでしょう。

困ったことに、冬にパンを作りたくなってしまいました。 冬のシチューにも合いますからね。 12月ぐらいから作りたくなって、でも温度が低いと醗酵がうまくいかないらしいので、なんとか欲望をこらえたものの、2月にはもう我慢できず(笑) なんとなく、「基本…

酸っぱいパンを作りたくなった

ブログを始めてからもうすぐ1年。 主婦の知恵をまとめていこうと思ったけれど、 結構みなさんすでにされてるので、ここで声高らかに書くのもいかがかしら…、 と思いだしたら、更新がストップしておりました。 しかし、その間にパンを焼きたくなった。 とって…